方案中必须妥善安排好我们每个人的行动，为了更好地完成工作进度。就常常需要事先准备工作方案，怎样写一份高质量的方案？作为今天的阅读推荐申请书范文网的编辑特别推荐这篇“菜品方案”文章，我们将不断更新相关资讯以保持与时俱进！

菜品方案(篇1)

…..11月份我店公司先后两次开展了厨师队伍外出学习交流活动，为公司餐饮部厨师提供了一个开阔眼界、学习交流的平台，通过两次外出学习，我公司餐饮部在菜品质量提升方面呈现出明显效果，激发了厨师们的创作灵感，为了巩固学习成果，进一步挖掘自身厨艺创新潜能和展示个人烹饪魅力使我处厨师队伍能够博众家之长，补自身之短，特策划此次菜品展示研讨活动方案。

一、活动主题

学以致用，推陈出新。

二、活动时间

2018年12月6日下午2点

三、活动组织机构

组长：负责本次活动的整体组织协调。

副组长：负责**采集和宣传片制作。

负责机关食堂全面组织工作。

负责宾馆宴会厅全面组织工作。

团队成员。王军和各部门冷热糕点组长

评委组：.

算分组：….

主持人：

四、活动议程

（一）12月6日下午2点准时召开学习成果研讨会，会议议程共三项：

1、由.副总经理主持会议。

2由赵同志代表厨师外出学习发表学习体会。

3、.总经理…总结发言。

4、会议结束

（2） 下午3点左右，各部门大厨将为摆盘做前期准备。

（三）下午5点进入菜品展示及评分环节。

五、菜品展示地点

宴会厅福满楼一楼

六、菜品展示活动内容

1主持人将简要介绍菜品展示，包括学习目的、展示菜品的评价方法以及参与人员的情况。

2主持人将介绍参加本次活动的领导和评委。

三。宴会厅和食堂**冷菜、热菜和面食。

4、各餐厅提前做好菜品标签，可附关于该菜品的原料、 特色、口感等简介，用以打分。

5关瑞斌负责每道菜的第一次图像采集。

6、菜品以凉菜、热菜、面点的顺序上台展示。

7、评委对菜品逐一打分

8、算分组算分

9、宣布结果

七、参展菜品要求

1通过外出学习，结合当地食材，在创意设计、选材、生产工艺、营养价值等方面要有创新意识。

2.禁止使用诸如增味剂和着色剂之类的添加剂来确保食品安全。

八、评分标准及细则：

1、每道菜品满分为100分，判分采取扣分的办法，各评委评分总和的平均值为该菜品的最后得分，由算分组负责现场算分

2. 评分标准：

（1）口味（20分）：菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鲜等的滋味。要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。

（2）质地（20分）：选料精致，火候恰当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩。脆、烂、滑、松、粘、脆等

（3） 造型（20分）：造型美观自然，主辅材料比例合理，刀工规格整齐，酱汁稠度适中，油量适量，装盘美观。

（4） 颜色（20分）：色彩自然明亮，美观大方，主材与辅料配合，合协悦目。

（5） 营养与卫生（20分）：注意食物营养，低糖、低盐、低脂肪，注意食品卫生、用具卫生。

九、评分办法

1根据评委对每道菜的平分，以每道菜的平均分作为该道菜的最终得分。

2最后，每道菜的平均分由高到低排列。

（分组计算期间，主持人邀请领导到展台参观品尝菜肴）

十、奖项设置

1、此次活动设优胜奖凉菜、热菜、面点各一名，奖金200元。（第一名）

2优等奖冷菜、热菜、面食各一份，奖励100元。（第二名）

3、参与奖各一名，奖金50元。（其他）

十一、宣布评比结果及颁奖

1.主持人当场宣布每道菜的得分，并宣布获得奖项和优秀奖的菜。

2、由处领导现场颁奖。（奖状安排人员提前制作并编辑书写内容）

十二、处领导讲话

十三、全体人员合影留念

十四、主持人宣布此次活动结束

菜品方案(篇2)

随着人们对健康和营养的关注程度的提高，饮食健康已经成为人们关注的焦点之一。作为员工们日常饮食的场所，公司食堂的餐品质量已经成为很多公司关注的重要问题，因此，针对公司食堂菜品的改进已经成为目前很多公司劳动生产力成功的关键方案。在本篇文章中，我们将会详细阐述关于如何改进公司食堂菜品的方案。

1. 引入新的菜品和口味

首先，公司食堂可以考虑引进一些富有特色的菜品和口味，从而增加就餐者的选择。一个简单的方式就是引入一些地方特色菜或是国际化菜肴，如海鲜、咖喱菜和四川火锅等。引入这些特色菜品，可以激发员工们对食堂菜品的兴趣，也可以使公司食堂不断的更新和改进菜品的品种。

2. 根据健康饮食的原则自定义菜单

其次，在菜品的选择上，公司食堂可以根据健康饮食的原则进行菜品的筛选和制定。如：将菜单中的盐分和油脂含量降低、减少烤肉、炸食和油炸食品等。可以采用更加健康的烹调方式，如蒸、煮、炖和烤等，以提供更多的健康食品给员工们，促进他们的健康生活。

3. 试行采购新的食材

优质的食材对于饮食健康起着至关重要的作用。因此，公司食堂可以试行采购一些新的健康食材，如各种新鲜蔬菜、水果、杂粮和有机肉类。通过引入新鲜食材，可以为员工提供更加营养丰富的食品，对于员工的身体健康产生积极的作用。

4. 注重食品的色、香、味

公司食堂菜品道地、美味，让人食欲大开、尽情享受，增加员工就餐的兴趣。在食物的制作过程中，菜品的色、香、味都是非常重要的。因此，在政策、原料和操作等方面，公司应该注重食品的 做法，完善技术，确保食品的口感和营养丰富性，使就餐变得更具有宜人感。

5. 增加就餐环境的舒适度

最后但并非最不重要的是增加就餐环境的舒适度。公司食堂不仅应该关注餐品质量，还应该努力提高就餐环境，从灯光、音乐、舒适的座位等方面对就餐环境进行升级或改进，让员工们在温馨舒适的环境中享受美味的餐品。

总之，公司食堂菜品改进是一个不断提高就餐者满意度和公司整体劳动生产力水准的关键方案。针对以上所述的方法，可以选择合适的措施和方案，以逐步提高食堂菜品的质量和服务水平，为所有员工带来更加优越、健康的就餐体验。

菜品方案(篇3)

菜品方案是餐饮业中非常重要的一环，对于餐厅来说，菜品方案的设计和选择直接关系到餐厅的经营状况和顾客口碑的形成。作为一名餐饮专业人士，我将从市场调研、菜品选择、配套设施以及餐厅形象等方面，为您详细解析如何制定一个成功的菜品方案。

首先，市场调研是制定菜品方案的第一步。通过市场调研，我们可以了解当地餐饮市场的需求和竞争状况。可以通过一系列的方式进行市场调研，如问卷调查、访谈、观察等。通过了解消费者的口味喜好、消费水平和消费习惯，可以更好地把握菜品选择的方向，并针对市场空缺进行创新。

其次，菜品选择是菜品方案的核心。在选择菜品时，要考虑到当地消费者的口味偏好，以及所选菜品的成本和可行性。可以结合市场调研的结果，选择与当地文化和消费者口味相符合的菜品。同时，还要统筹考虑菜品的种类和搭配，保证菜品的多样性和均衡性，以满足不同消费者的需求。

在菜品选择的过程中，要注意注重菜品的个性化和特色化。通过独具特色的菜品，可以吸引更多的顾客，并提高竞争力。例如，可以根据当地的传统文化和地域特色，推出具有地方特色的菜品，以创造独特的消费体验。

在制定菜品方案时，配套设施也是需要考虑的因素。餐厅的配套设施包括餐具、厨具、调料等，要根据菜品的性质和需求来选择合适的配套设施。同时，要保证配套设施的质量和卫生，并根据实际使用情况及时进行更新和更换，以提高服务质量和客户满意度。

最后，餐厅形象也是菜品方案的重要组成部分。一个好的菜品方案不仅要有美味的菜品，还要有符合顾客需求的餐厅环境和服务。餐厅的装修风格、服务员的着装和服务态度等都要与菜品方案相匹配，从而形成一个完整的餐饮品牌形象。

在制定菜品方案的过程中，还应注意菜品的营养搭配和安全卫生。要确保所选菜品的营养均衡且符合食品安全标准，从而保证顾客的健康和安全。

综上所述，作为一个餐饮专业人士，在制定菜品方案时要充分考虑市场需求、菜品选择、配套设施和餐厅形象等多个方面。只有综合考虑这些因素，才能制定出一个成熟而有竞争力的菜品方案，为餐厅的经营成功打下坚实的基础。通过不断创新和优化，才能满足顾客的需求，持续提升餐厅的竞争力和影响力。

菜品方案(篇4)

菜品方案是餐饮业中非常重要的一部分，它是餐厅经营的基础。一个优秀的菜品方案能够吸引更多的顾客，提高餐厅的知名度和竞争力。作为一个专业人士，我将就菜品方案的策划、设计和实施等方面，提供一些建议和经验。

首先，菜品方案的策划是非常重要的。在制定菜品方案之前，我们需要进行市场调研，了解消费者的需求和口味偏好。可以通过观察竞争对手、进行问卷调查等方式来收集信息。在了解了市场需求后，我们可以制定具体的方案目标和定位，例如提供传统菜品、特色菜品或是融合多国菜系。同时，还需要考虑到顾客的消费能力和消费心理，合理定价和份量。

其次，菜品的设计是关键。在菜品设计中，我们要注重卫生、营养和口感等方面。菜品的选材要求新鲜、绿色和健康，我们可以选择地道的原料和有机蔬果，以提高菜品的质量和口感。同时，不同食材的搭配也是至关重要的，我们可以根据传统配方、菜系特色和顾客需求等因素，进行巧妙组合。另外，菜品的烹饪技巧和工艺也需要专业人士的精心调控，以保持菜品的原汁原味和独特风味。

第三，菜品方案的实施需要细致入微。在实施过程中，我们可以利用传统和现代的渠道，进行宣传和推广。传统的方式可以包括宣传单、横幅、户外广告等，而现代的方式则包括微信公众号、新浪微博、美团外卖等。此外，我们还可以组织一些活动，如开展美食文化节、举办烹饪大赛等，以吸引更多的顾客。在实施过程中，我们还需要不断根据顾客的反馈意见和市场变化，对菜品方案进行调整和改进。

最后，提升服务质量也是菜品方案的关键因素之一。在餐厅经营过程中，我们需要培训员工的服务意识和专业技能，以及加强队伍管理。客户满意度是餐厅成功的重要指标，我们可以通过提供贴心的服务和优质的用餐体验，留住顾客并吸引更多潜在客户。

综上所述，菜品方案的策划、设计和实施需要专业的知识和经验。作为一个专业人士，我们应该注重市场需求、菜品设计、宣传推广和服务质量等方面，并不断改进和创新。只有不断提升餐厅的菜品方案，才能够在激烈的餐饮市场中占据竞争优势，获得更多的顾客和业绩的增长。

菜品方案(篇5)

菜品方案是指在餐饮行业中设计和选择菜肴的方案和策划。一个成功的菜品方案可以满足顾客的口味需求，提升餐厅的竞争力，并对餐厅的运营和发展起到积极的推动作用。作为一个专业人士，我将从菜品调配、食材选择和菜式创新等方面来具体介绍菜品方案。

首先，菜品调配是菜品方案中的重要环节。在制定菜品调配方案时，要注意菜肴的口味搭配以及食物的烹调方式。菜品应该有一定的变化和创新，既要满足不同人群的口味需求，又要保持一定的稳定性和连贯性。菜品的调整应该根据市场需求和新潮流进行研究和分析，确保餐厅的菜品在市场上具备吸引力和竞争力。

其次，选择优质的食材是一个成功的菜品方案的重要因素。新鲜、健康、绿色的食材对于制作美味的菜品至关重要。作为专业人士，我会根据食材的品质、营养价值和新鲜度来选择供应商，确保食材的质量和安全性。此外，与供应商建立良好的合作关系，可以保持供应的稳定性和食材的新鲜度。同时，在选择食材时，我也会关注环保和可持续发展的因素，选择当地和季节性的食材，减少运输成本和对环境的影响。

最后，菜式的创新和独特性是一个成功的菜品方案的关键。作为专业人士，我会关注市场趋势和消费者的需求，开发新的菜式概念和创意。这可以包括结合不同的菜系和烹饪技巧，探索新的食材组合和制作方法，以及将地方特色和文化元素融入到菜品中。创新不仅能够吸引消费者的眼球，也能够激发员工的创造力和热情，为餐厅带来更多的收益和声誉。

总之，一个成功的菜品方案需要综合考虑菜品调配、食材选择和菜式创新等因素。作为一个专业人士，我将注重口味的搭配和调整，选择优质的食材供应商，并开发独特和创新的菜式概念。通过不断地研究和分析市场需求和新潮流，我将努力提供给顾客最好的用餐体验，并为餐厅的经营和发展做出积极的贡献。

菜品方案(篇6)

菜品方案是餐饮行业中的重要环节之一，对于一个餐厅的成功运营具有重要的影响。作为一个专业人士，我将在这篇文章中介绍菜品方案的重要性，并给出一些建议和指导。

首先，菜品方案是餐厅经营中的核心内容之一。一个优秀的菜品方案可以提高顾客的满意度和忠诚度，吸引更多的顾客前来消费。而一份糟糕的菜品方案则可能导致顾客流失，影响餐厅的声誉和业绩。因此，制定一个出色的菜品方案对于餐厅的长期发展至关重要。

其次，制定菜品方案需要考虑多方面的因素。首先是目标客群的需求和口味偏好。通过市场调研和分析，了解目标客群的年龄、性别、消费习惯等特征，掌握他们对于菜品的喜好和偏好，并根据这些信息来选择合适的菜品和调料。其次是菜品的季节性和时令性。每一季节都有不同的水果、蔬菜和食材可供选择，合理利用时令食材可以提高菜品的品质和口感。另外，还要考虑餐厅的定位和风格，确保菜品方案符合餐厅的整体形象和风格定位。

第三，制定菜品方案的过程需要细致入微的考虑。首先是菜品的构思与创新。作为一个专业人士，我们应该关注菜品的创新性和独特性，提供令人难忘的用餐体验。通过尝试新的食材、烹饪方法和味道组合，创造出新颖的菜品，并不断与顾客进行反馈交流，不断改进和完善菜品。其次是菜品的搭配与搭配。一个完整的菜品方案应该包含多个菜品的搭配，通过搭配不同口味和菜系的菜品，丰富顾客的选择、刺激他们的味蕾，提供更丰富的用餐体验。此外，还要注意菜品的营养搭配和平衡，确保菜品中的营养成分均衡合理，满足顾客的膳食需求。

最后，菜品方案的成功实施需要严格的执行和监控。作为一个专业人士，我们应该确保菜品方案的实施质量和效果。通过制定详细的操作规程和菜品制作方案，保证每一个环节的质量和标准。此外，还应该建立有效的反馈机制，与顾客和厨师团队保持密切的沟通和合作，及时了解菜品的反馈和评价，并根据反馈结果进行调整和改进。

综上所述，作为一个专业人士，在制定菜品方案时我们应该全面考虑市场需求、菜品的季节性和时令性，关注菜品的构思与创新，注意菜品的搭配和营养平衡，并严格执行和监控菜品方案的实施过程。通过这些努力，我们可以为餐厅的成功运营做出贡献，成为一个真正的专业人士。

菜品方案(篇7)

菜品方案是指在餐厅或食品企业中设计出的一套完整的菜肴组合，旨在满足顾客的口味需求和营养需求，同时达到经济效益的目标。作为一个专业人士，就任菜品方案的编制者和实施者，我将根据市场需求、食材可获性以及餐厅的定位和风格等多重因素进行考量和权衡，以确保所提供的菜品组合能够真正满足消费者的期望并具备商业价值。

首先，为了设计出符合市场需求的菜品方案，我会进行市场调研和分析。通过调查消费者的喜好和习惯，了解他们对菜品口味的偏好以及对食物的营养需求。在这个过程中，我会考虑到不同年龄段、不同地区和不同社会群体的差异，并将其纳入方案中。此外，我还会关注当下的消费趋势，比如健康饮食、素食主义和生态友好等，并结合餐厅的定位和特色进行综合考虑。

其次，食材可获性也是我设计菜品方案时需要考虑的重要因素之一。我会根据当地的食材市场以及农产品季节性的变化，选择最新鲜、最可获得的原材料来组合菜肴。这能够保证菜品的质量和口感，并且能够给顾客带来独特的味觉享受。同时，我还会根据食材的价格和供应稳定性来进行评估，以确保菜品方案的经济可行性。

此外，餐厅的定位和风格也是设计菜品方案时的重要因素之一。不同餐厅拥有不同的定位和目标群体，因此他们的菜品方案也应该有所区别。比如，高端餐厅可能更注重菜品的精致度和创新性，而快餐连锁店则更注重菜品的实惠和快捷度。在这个过程中，我会与餐厅的经营团队进行深入交流，了解他们的经营理念和目标，然后根据这些信息来制定适合餐厅的菜品方案。

最后，为了确保菜品方案的实施和效果，我会与厨师团队进行密切合作。我会与他们分享菜品方案的设计理念和目标，并与他们一起进行试验和调整。这个过程中，我会倾听他们的意见和建议，并根据实际的制作情况来不断进行改进。我相信通过团队的合作和努力，最终能够呈现给顾客一份令人满意的菜品方案。

综上所述，作为一个专业人士，在设计菜品方案时我会全面考虑市场需求、食材可获性和餐厅定位等多重因素，以确保方案的实施效果和经济效益。通过市场调研和分析，选择最新鲜、最可获得的原材料，并与餐厅团队紧密合作，最终实施出符合顾客期望的菜品方案。我相信，只有这样才能在激烈的竞争中脱颖而出，赢得消费者的认可和支持。

菜品方案(篇8)

负责人：王丽艳，常利燕

4） 厨房冷热菜指标11万元，完成指标奖励1000元，未完成奖励300元。负责人：刘宏伟、蔺相光；

2、会员充值及优惠：

1）会员卡优惠升级（长期）：新入会员，卡内有余额即享受相应级别优惠，无余额优惠折扣取消，二次及后期充值以100元为单位，原老会员优惠措施不变。

2）活动期间，新入会员优惠：

优惠一：充值100元即可办理会员卡（原充值200元），充值300元可办理金卡（原充值500元），充值600元即可办理铂金卡（原充值1000元）。

优惠二：办理会员卡赠麻辣香锅28元现金券一张，办理金卡赠麻辣香锅48元现金券一张，办理铂金卡赠麻辣香锅68元现金券一张。

说明：新办卡时，卡编号规则：七位数，年份+月份+会员编号，如2017年11月份办卡，编号711***x。

一新老会员享受的政策不同，二记录办卡时间，容易辨认会员的持久度，方便发现各种问题，以制定相应的措施应对。

3、客户连发朋友圈：

发送活动内容或进店消费拍照3张（不低于3张），整个活动期间发送5次朋友圈，赠‘情侣檬檬’一对+（二选一：芒果奶盖，法式香蕉），一天内连发多次按一次计算，限量前150位。

4收集客户对新产品的反馈：（肖检）

建立客户新品意见薄，前厅经理、副经理收集客户对新品意见反馈，要求客户书面填写，每天每人指标3条，推广活动结束累积奖惩，完成指标奖250元/人，未完成倒激励50元/人（客户应付了事的意见作废不计数）。

（五）市场部对按计划有效完成活动内容奖励1000元，对未完成向后奖励奖励200元。

20xx.11.21