您可能会对“述职报告餐饮”有些好奇不妨阅读本文了解更多，请将此页加入收藏夹以备日后阅读。俗话说，实践是智慧的源泉，在现实生活中。经常会需要我们去写一些报告，现如今，报告成为了信息共享的一种方式。

述职报告餐饮 篇1

20xx年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为植物油，仅此一项每月就节约费用4千多元，全年共节约燃料费5万余元；二是把部门人员由原来的106人减至101人，部门对原工资较高、投诉较多的邱委托一行3人进行了调整，整体工资下降了3000元/月，并将白案房整体工资由原来的6750元压缩至6200元；三是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面；四是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组，根据季节的不同变化自制菜肴，确保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龙须菜和自制药酒等，不仅利用了边角废料，且菜肴还深得顾客喜爱，截止12月底，光自制菜肴销量约600余份，销售额近万元。五是加大了部门核算员对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合成本率控制在46.76%，较控制指标47%下降了0.24个百分点，费用指标为33.41%，较控制指标35%下降了1.59个百分点。。

述职报告餐饮 篇2

一、工作中回顾与总结

年龄较小、没有从事过酒店服务的情况，我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗，达到了使餐厅正常运转的目的

2、加强前厅与后厨沟通与协调。

首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多，需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和行政总厨的努力和支持下，前厅、后厨不论是客人的信息反馈，还是菜品出现失误时，都能在第一时间内得到及时处理与反馈，员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。

卫生、服务工作责任到人，做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。

二、收获与不足：

这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输，如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高，对以后作有了更明确的目标。

不足之处是：在平时的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习；因我本人入职时间较短，对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。，这都需要我在工作上加强改进；我个人最大的期望就是得到学习和指导

三、下半年工作展望

七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。

八八月份：餐厅业务技能、多培训，和新菜品的推出。

九月份：做好婚宴预订及接待，销售中秋月饼。

十月份：十一长假的员工安排及婚宴接待，中秋节大闸蟹推出。

十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的准备，年度资产盘存和复查。

十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。

相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下，各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时，我也有信心带领餐饮部的每位员工齐心协力，完成酒店下达的各项任务。

我的述职完毕，谢谢大家

述职报告餐饮 篇3

尊敬的酒店领导，各位同事：

大家好!下面由我来做2016年餐饮部的述职报告!新年伊始，万物更新，2016年已经过去，为了更好地总结2016年工作中的得失及2017年工作的部署，很高兴也很荣幸能够在此向酒店领导做汇报，与同事们做分享，让我们一起前行，一起共勉。

?回顾2016年我们一路走来，餐饮部业绩的增长离不开所有员工辛勤努力，同时也感谢所有为餐饮部付出的人们;感谢酒店领导的正确领导与及时纠错;感谢所有兄弟部门对这一年来餐饮部工作的大力支持;感谢所有餐饮部员工的辛勤努力工作。在此我代表餐饮部及个人对所有为餐饮部付出辛勤劳动和支持帮助的人表示衷心的感谢。谢谢大家!

?2016年本部门的工作取得了良好有序地发展，同时也取得了一定的进步，在此我将对2016年中所有得与失做一个总结，对餐饮部与我的工作做一个全面详细地汇报。

一、营收总体状况：

???2016年餐饮部面临各种困难的同时，同样取得了好的成果。餐饮部2016年预算______万，实际收入____万元，完成目标任务的____%。对比去年同期增长____万元，同比增幅____%。其中，11月份收入____万，创全年月收入最高。主要增长的几个分部，中餐大厅收入____万元，较2015年增长____万元，占全年总收入的____%，2016年中餐大厅散客收入____万元，接待人数为____人，人均消费____元。较2015年散客收入减少____万元，接待人数减少____人，人均消费增加____元。中餐大厅婚寿宴共计____场,收入____万元，接待人数____人，人均消费____元.中餐大厅会议团餐收入____万元，接待人数____人，人均消费____元。中餐包厢收入____万元，较2015年增长____万元，占全年总收入的____%。2016年包厢接待人数____人，人均消费____元。西餐厅、大堂吧、会议室均有小幅减少，主要是因为散客和会议接待减少。

二、2016年工作成绩与不足 取得的成绩

餐饮全年能够很好的完成良好业绩和全年制定的经营思路和瓶颈期的大胆创新有着紧密联系，主根本表现在以下几个方面：

一、狠抓内部管理，以食品安全为核心，全年始终坚持内部六常管理，制定以个人定人定点负责责任制，各分部管理人员分区分责任管理，实行管理人员问责制，规范操作，认真检查，仔细整改，再检查，有问题再整改，再复查的机制，六常法管理得到了省市卫生部门的一致好评，在2016年被评为“湖南省食品药品示范单位”的荣誉称号。

二、狠抓服务质量与出品质量的日常练兵，培训，考核，根据酒店的要求严格落实三级培训体系，并定期定时组织员工参加具有团队凝聚力的各种培训活动，参加酒店组织的厨部刀工比拼、烹饪大赛、盘式大赛等等，餐饮楼面的中餐宴会摆台、西餐摆台，管理人员点菜考核等一系列的技能比拼，培养了一批优秀的员工榜样。通过比武提高了厨部的出品水平，提升了楼面的服务质量，从预订、点菜、推销、服务、出品全方位提升奠定了坚实的基础，并要求所有人员向榜样学习，向标杆学习，培养了浓郁的学习氛围，员工个个比、学、赶、超，使整个团队无论从服务水平还是出品水平都得到了全面的提升。

三、全年始终坚持菜品研发机制与四季分明的特惠菜相结合，做出自己的特色，树立自己的品牌。餐饮部抓住婚、寿宴市场、政务市场、会议团队市场、游客市场几条主线，充分分析客源结构和需求，从菜式研发开始注重客户需求，深挖本地土特原材料并严把采购质量关，创新菜式，并多次组织厨部员工到多地区学习考察，打破了原有菜谱菜式的单一性，打造出一套更合适我们自己特色的产品，打造以养生、健康、环保、卫生、安全为理念，以原产、原味的土特原材料为食材创新，赢得了社会各界人士的一致好评，为餐饮部的全面营收起了关键性作用，为我们成为地区的餐饮标杆企业奠定了基础。

四、全年始终以婚、寿宴为主打，以政务和游客为辅助，争抢各种会议，团队消费为主线，并依托各种节假日与阶段性销售做好全年阶段性收益管理。

1) 婚寿宴市场的营收占餐饮部营收的五成收入，全年大小婚宴达130多场，根据婚寿宴市

场的需求，餐饮部调整菜式近五次之多，全年借助“酒鬼酒”活动大胆调整价格，全年始终保持婚寿宴人均消费120元/人以上，为酒店餐饮的创收起到了至关重要的作用。2016年餐饮部将做更新的尝试，引领衡阳市区的婚寿宴市场。

2)政务散客与游客收入占餐饮的二至三成，这部分客源虽然占比不多，却是餐饮部在地区地位的命脉，餐饮的社会地位的好坏与客人的口碑是分不开的。从2015年开始餐饮部严格落实政务散客的意见收集，回馈，存档制度，按照客人需求不断改进，创新，吸引回头客，树立良好的品牌形象，游客的评价是让住店客人留店消费的重要保证，针对住店客人，推出了一系列的优惠活动，比如：20元代金券、赠送素饼、特价大闸蟹、特价小龙虾、特价驴肉火锅炉套餐等等，对大厅的营收起到了相当不错的效果。

3) 针对会议团队市场

8、9月份的持续低迷现状，餐饮部大胆经营创新模式，及时出台了团队餐特惠活动和会务打包，实行团队会议一会一价，单团单价等活动，并针对旅行社实行返拥机制，拉动了营收，创造了良好的经营环境。

全年依托节假日，做了一系列的阶段性销售，如：年三十团年宴、年夜饭、年三十晚送饺子、情人节、五一节、端午节、六一节、中秋节、店庆、九三阅兵、十一黄金周收益管理，圣诞节等各种阶段性销售，取得了良好的收益。

五、全年接待了各种大型接待，并圆满地完成了任务，获得了良好的口碑和赞誉，同时也取得了不错的收益。餐饮部力求每个环节精益求精，从精细化、个性化着手，每一道菜做到色香味俱全，每一个宴会台型设计紧扣主题，每一个细节，每一次改变，创造的灵感都给客人留下了美好的印象，尤其几个大型活动更是受到了省、市乃致外宾们的一致赞许，比如：红色旅游，南岳千年佛教论坛，新中源等各种大型接待。餐饮部被市、区领导称为衡阳地区接待最放心、最省心的接待单位。

六、餐饮部全年外延式扩展也初具成效，根据公司要求，推出了“隐逸时光，莞尔流年”的外花园活动，以及驻唱歌手驻唱等活动，即为游客丰富了入住体验，又带来了不错的收益，大厅的土特产展示外卖即为产品出售提供宣传作用，又为外卖创收提高效益，更是提升了餐饮的特色。不足之处：

一、员工在工作经验及服务标准方面欠缺，服务中缺乏特色与个性化，体现出服务细节不足(如点菜人员的技巧、经验;服务中细节关注不够;员工菜品知识缺乏;服务语言不到位)。

二、卫生工作检查中，出现了各种问题，主要是日常检查、督导工作不到位，在今后的工作中，应加强卫生管理，尤其对死角和不易清扫的部分，要重点处理和检查。

三、每月的新菜创新没有按时完成，虽然特惠菜品的调整得到了客人的认可，但特色菜品、品牌菜品没有扎根于客人的心里，因此当务之急就是树立我们的特色菜品。

述职报告餐饮 篇4

继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。

1s：清洁检查(常清洁)。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。

2s：分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费

3s：定量定置(常整顿)：在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。

4s：立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。

5s：保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训.

根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：

1.月1020月底考察市场，调整进货价格.

2.1020月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.

3.研制脱式菜品(无成本菜品)，将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。

4.研制造型菜式。如金丝大虾。

5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。

6.数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

7.周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。

述职报告餐饮 篇5

一、引言

随着年末的到来，我有幸在此向大家汇报我作为酒店餐饮部副经理一年来的工作情况。过去的一年里，我秉承酒店的服务宗旨，与餐饮部全体员工共同努力，为提升餐饮部的服务质量、效率和客户满意度付出了辛勤的汗水。

二、工作回顾

服务质量提升

我们制定了详细的培训计划，对员工进行服务礼仪、菜品知识、应急处理等方面的培训，有效提升了员工的.专业素养。

引入了客户反馈机制，及时收集并处理客户的意见和建议，针对问题进行了整改，有效提高了客户满意度。

菜品创新及成本控制

推出了一系列新菜品，结合了地方特色和时令食材，深受客户好评。

通过优化食材采购渠道和减少浪费，有效控制了餐饮成本，提高了盈利能力。

团队协作与沟通

加强了与其他部门的沟通与协作，确保酒店整体运营顺畅。

定期组织团队建设活动，增强了团队凝聚力和向心力。

安全卫生管理

严格执行食品安全和卫生标准，定期进行自查和整改，确保客户用餐安全。

加强了消防安全和应急演练，提高了员工的应急处理能力。

三、工作成果与亮点

客户满意度显著提高

通过我们的努力，餐饮部的客户满意度得到了显著提升，多次收到客户的表扬和感谢。

业绩稳步增长

在全体员工的共同努力下，餐饮部的营业额和利润均实现了稳步增长。

团队建设成果显著

通过团队建设活动，员工之间的默契度和合作能力得到了很大提升，形成了积极向上的工作氛围。

四、存在问题与改进措施

员工服务水平仍有待提高

部分员工在服务过程中仍存在细节上的不足，需要进一步加强培训和指导。

菜品创新力度需加大

在菜品创新方面，我们还需要加大力度，以满足客户日益多样化的需求。

成本控制仍需加强

在成本控制方面，我们还需要进一步精细化管理，减少不必要的浪费。

五、未来展望

展望新的一年，我将继续带领餐饮部全体员工，以更高的标准、更严的要求，不断提升服务质量、创新菜品、加强成本控制，为酒店的发展贡献更大的力量。同时，我也希望酒店能够给予我们更多的支持和帮助，共同创造更加美好的未来。

在此，我要感谢酒店领导对我的信任和支持，感谢餐饮部全体员工的辛勤付出。我相信，在我们共同的努力下，酒店的明天一定会更加美好。

述职报告餐饮 篇6

尊敬的领导、评委：

我今天来向您汇报我所在单位举办的“抵制餐饮浪费”主题活动的情况。在过去的一年中，我单位积极响应国家号召，开展了一系列宣传、教育和行动，意在引起大家关于抵制饮食浪费的重视。

一、活动宗旨

餐饮浪费是一种不负责任的、不环保的行为，严重浪费了社会资源，同时又增加了环境污染。本次活动旨在通过广泛的宣传和教育活动，唤起全民对于饮食浪费的警觉，引导大家做出更加负责任的行为举止以及饮食消费的理性。

二、活动内容

1. 发起签名活动，呼吁大家关注环保、反对浪费，向社会传递理性饮食的理念。

2. 举办座谈会，邀请环保专家深度探讨环保、餐饮浪费问题，让人们更加深刻地认识到餐饮浪费的严重性。

3. 在校内舞台展示区、室内走廊和饭堂等人流量大的地方设置宣传栏，通过宣传图画、文字、视频等形式向师生宣传抵制饮食浪费、珍爱粮食的环保理念，提高师生的环保意识。

4. 落实饭堂浪费监督制度，加强饭堂的管理，提高饭堂工作人员的服务意识、调整菜品数量，鼓励师生以自助餐形式就餐等方法，减少饮食浪费现象。

三、活动成效

1. 成功倡导了珍惜粮食的精神，落实了饭堂浪费监督制度，菜品的种类和数量得到有效调整，有效减少了浪费现象。

2. 受到了广大师生的欢迎和响应，参与活动的人数较多，签名人数超过一千，校内的宣传海报得到了广泛传播。

3. 掀起了一股抵制浪费、珍爱粮食的热潮，校内外的环保意识得到了提高。

感谢您的耐心听我汇报，再次向您和评委表示感谢。接下来，我和我的团队将会继续努力，秉持“不浪费，从我做起”的理念，为我们的地球和人类的未来贡献自己的力量。

述职报告餐饮 篇7

在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润799028元，较去年相比，增长了67%。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的26%，散台接待了73640人次，上座率为58%，包房共接待30558人次，出租率为45%，接待VIP客人100余人次。

20xx年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初根据怀化餐饮发展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：

①针对20xx年春节酒店团圆饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地；

②根据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作：

1）巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。

2）定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。

3）更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。

4）完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附加值。

5）在部门实施了《高档菜肴推销提成奖励办法》，通过《办法》的实行，极大的调动了前台员工的推销积极性，一年来，光高档菜肴的销售额达 十万 元以上，并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成奖励金额 20xx 元。

6）完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。

③根据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作：

1）根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。

2）配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。

3）坚持实行《大宴促销提成奖励办法》，拓宽了大宴外联网络。

④在二楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即：突出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主，高、低相结合，主要做了以下工作：

1）全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师，改变了菜肴结构，推出了一系列口味菜，如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜肴口味较好，定价合理，使得二楼散台生意稳步上升。

2）调整了白案房人员配制，实施了工资责任承包管理，最大限度挖掘早茶经营潜力，一年来，共实现早茶收入361091元，平均每月30090元，较去年增长了10000余元。

⑤配合酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼生产、销售活动，部门在工作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等，为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点，毫无怨言。

同时，部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下，还积极进行月饼销售，正因为我们的重视与努力，去年我们部门超标完成了下达任务指标的119%（共971盒的好成绩），完成金额达40079元，销售业绩位居全店榜首。

述职报告餐饮 篇8

餐饮经理述职报告

范文一

一、履行职责情况

主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1、抓学习教育，激励奋发向上

从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进

行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

3、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈阿美小炒肉分量不足，沸腾鱼不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

4、抓宴席的接待及管理宣传工作

金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

5、抓团队用餐

利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。

二、未来努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护及沟通工作。

4、有计划性地安排好营销工作。

5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

范文二

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

述职报告餐饮 篇9

光阴似箭，时光如梭一年时间转眼就过去了，这一年多我来说是很不平凡的一年，充满了机遇和挑战。在宾馆领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务.今年初我从客房部调到了餐饮部担任前厅主管一职，餐饮部对我来讲比较陌生，我怀着忐忑不安的心情来到餐饮部，幸好在宾馆领导和鲜经理的领导和帮助下的使我尽快上手熟悉了工作，为餐厅做了一些工作。作为餐饮部副经理，现就对本年度我任职工作情况，给大家做汇报：

一、努力学习做好管理工作

1、在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，适应餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手。学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时学习，反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

2、努力降低成本。按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了赔偿制度并详细记录，并且多次组织员工学习减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在不影响服务质量的情况下力行节约。

3、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难。积极与后厨衔接沟通，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

4、严抓培训促质量。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以我做好计划针对性培训，规范服务操作流程，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使其尽快投入到工作中,提高了服务质量使餐厅服务工作能够得到保证。针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，积极巡视力争把问题解决在萌芽状态。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。

二、存在的差距和改进措施

虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是宾馆领导和餐饮部全体员工共同努力的结果，由于个人自身条件的不足我的工作能力、管理水平，和宾馆领导的要求和在实际工作中还存在一些差距，

述职报告餐饮 篇10

抵制餐饮浪费述职报告

尊敬的领导：

我是某某餐饮集团的餐饮经理，今天我向您汇报一下我们最近的一项重要工作--抵制餐饮浪费。

餐饮浪费是一个严重的社会问题，给环境造成了严重的影响，也浪费了大量的资源。为了积极响应国家的号召，减少餐饮浪费，我和我的团队努力开展了相关工作。

首先，我们加强了餐饮管理。我们对食材的采购进行了严格控制，根据旺季和淡季的需求进行合理的采购规划，避免食材的过度采购和浪费。同时，我们对餐厅的操作进行规范，制定了明确的食物储存和处理的流程，确保食材使用和保鲜的有效性。

其次，我们加强了员工培训。我们组织了每月一次的餐饮浪费防范培训，培训员工关于餐饮浪费的危害和解决办法。我们鼓励员工在各个环节上发挥积极的作用，比如在点餐环节，可以根据食客的需求提供合理的建议，避免食物过量。同时，我们也提倡员工合理利用剩余的食物，比如发挥创意，制作出新的菜品，告别传统的放任浪费的模式。

此外，我们还加强了与供应商的合作。为了减少浪费，我们和供应商以合作共赢的方式合作，比如签订了定制供应合同，避免食材过度浪费、减少过期食材等。我们与供应商共同努力，确保食材的新鲜度和使用效率。

在这一系列的措施下，我们取得了可观的成绩。近三个月来，我们成功减少了餐厅内的食物浪费量，平均每月减少了30%左右。同时，我们也获得了食客的一致好评，许多食客对我们餐饮集团积极响应国家号召并行动起来的做法竖起了大拇指。

当然，在工作的过程中，我们也遇到了一些困难和挑战。比如，有些食客习惯性地点多菜，而实际上只能吃一点，这种行为导致了食物的浪费。还有一些员工对于餐饮浪费的危害没有充分认识，我们需要加大对员工的培训和教育力度，增强员工的意识。

最后，我相信，在全体员工的共同努力下，我们一定可以进一步加强对餐饮浪费的抵制工作，为实现资源节约和可持续发展贡献我们的力量。

谢谢！

述职报告餐饮 篇11

标题：从源头减少餐饮浪费，共筑绿色餐桌

一、引言

近年来，我国在推动全民节约粮食、减少浪费等方面取得了显著的成就。然而，餐饮浪费问题仍然存在，不仅浪费了大量的资源和粮食，也对环境造成了严重的污染。本报告将从源头减少餐饮浪费的重要性、餐饮浪费的现状及原因、解决餐饮浪费的措施等方面着重分析，并呼吁大家共同关注这一问题，共筑绿色餐桌。

二、餐饮浪费的重要性

餐饮浪费不仅是对资源的浪费，也是对环境的破坏，更是对社会公平的不负责任。在我国，粮食是人民群众的生活必需品，而近年来餐饮浪费的现象屡见不鲜，不仅浪费了大量的粮食资源，还增加了垃圾的产生量，并对环境造成了二次污染。而且，粮食的浪费也意味着资源的浪费，这些资源本来可以用于其他方面的生产和消费，这对人民群众的生活质量和国家的经济发展都带来了不利影响。

三、餐饮浪费的现状及原因

1. 餐饮浪费的现状：

（1） 餐饮消费过程中，大量食材被浪费。有些人只顾过量点餐，导致食物未能全部吃完就被扔掉，或者由于口味不合而被浪费。

（2） 餐厅在服务环节中的资源浪费。餐厅会在服务过程中过度使用餐具、调料等，造成不必要的浪费，同时也给环境造成了负面影响。

（3） 餐后食物处理不当。一些餐厅在餐后处理食物时，没有正确分装、存储或回收利用，导致很多食物被浪费掉。

（4） 餐厅供应过程中的浪费。餐厅可能会因为预估不准确、供应链不畅等问题而导致食材和菜品的浪费。

2. 餐饮浪费的原因：

（1） 就餐观念不健康。有些人认为多点菜就是面子，或者将剩饭剩菜视为礼貌，造成了大量食物的浪费。

（2） 餐饮行业对于量的掌控不到位。餐厅难以准确预估销售量，导致大量食材过期被浪费。

（3） 缺乏环保意识。一些餐厅对于环境保护意识淡薄，没有有效的处理措施，导致大量餐厨垃圾的产生。

四、解决餐饮浪费的措施

1. 加强宣传教育。通过各种媒体途径宣传节约粮食、减少餐饮浪费的重要性，引导公众培养良好的餐饮消费习惯。

2. 推动法律法规的完善。加强对餐饮行业的管理和监督力度，建立相关法规，规范餐厅的预定量和食物处理政策。

3. 引入科技手段。利用科技手段，如预测销售量的软件、垃圾分类处理设备等，提高餐饮行业的效率和减少浪费。

4. 加强餐饮行业的自律。餐饮行业应自觉履行社会责任，制定行业规范，提高从业人员的节约粮食和环境保护意识。

5. 培养公众的绿色意识。通过各种教育活动和宣传手段，培养公众对于节约粮食和减少餐饮浪费的绿色意识，共同参与到绿色餐饮行动中。

五、结语

减少餐饮浪费是我们每个人应该关注的问题。通过从源头减少浪费，我们可以节约资源，减少污染，为建设绿色中国贡献力量。让我们从每一顿饭开始，共同迈向绿色的餐桌，为人民的生活品质和国家的可持续发展做出贡献。

述职报告餐饮 篇12

尊敬的领导及各位同事：

大家好，我是酒店餐饮部副经理，在此对我过去一年的工作进行年终述职报告。

首先，回顾过去的一年，我们餐饮部在全体员工的共同努力下，各项工作得以顺利推进。我们坚持以客户为中心的服务理念，优化菜品结构，提升服务质量，打造特色餐饮文化，使餐饮部业务始终保持稳健的发展态势。据统计，全年累计接待用餐人次较去年同比增长XX%，客户满意度也达到了历史高位的XX%。

在管理方面，我注重团队建设与人才培养，通过定期组织员工培训和技能比赛，提高了整体服务水平与专业素质，同时也增强了团队凝聚力。同时，我还积极参与部门规章制度的修订和完善，强化了食品安全管理和成本控制，有效提升了餐饮部运营效率和经济效益。

在创新与实践中，我们积极应对市场变化，引入新的餐饮理念和元素，策划并成功举办了多场主题宴会活动，吸引了大量客流，为酒店赢得了良好的社会声誉和经济效益。此外，我们也加强了与各部门之间的沟通协作，确保了酒店各项大型活动的餐饮服务有序高效地进行。

然而，尽管取得了一些成绩，但我也清醒地认识到存在的问题与不足。如菜品更新速度有待提升、个别时段服务人员配置还需优化等。对于这些问题，我们将采取针对性措施，制定出切实可行的`改进计划，并在新的一年中逐一解决。

展望未来，我将继续带领餐饮部全体同仁，以更高标准严格要求自己，持续提高服务质量，挖掘和满足消费者多元化需求，力求在激烈的市场竞争中立于不败之地，为酒店创造更大的价值。

在此，我要感谢公司领导的悉心指导和同事们的支持与配合，让我们共同携手，共创酒店餐饮部更加辉煌的明天！

以上就是我的年终述职报告，敬请各位领导和同事批评指正，谢谢大家！