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餐饮店长工作总结 篇1

担任了半年的餐饮店长，收获诸多，现将这半年来工作的心得体会做个总结。

一、全力以赴、食堂达标

学年初的暑期，为达到标准化食堂而进行整建基础设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参加工程的施工。工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，炊事设备基本达到了不锈钢化，硬件设施基本达到省《标准化食堂》的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被xx市xx区卫生行政部门列为院校食堂的样板。

公司的全年经营管理比以往更加规范有序。我们遵循了省《标准化食堂》细则的要求进行运作。我们根据《标准化食堂》细则和我院的具体实际重新修订了xx学院餐饮服务公司〈规章制度汇编〉。对全员进行了规章制度的学习和讨论，对新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训。同时，要求参加培训的人员参加考试。

全员素质的提高，为创造省《标准化食堂》打下了坚实的基础。经过艰苦努力和充分准备，我院的餐饮管理水平达到和部分超过了省《标准化食堂》的'要求，二个学生食堂在x月x日双双被授予xx省《标准化食堂》。我院餐饮的服务效果被上级和社会承认，是对学校的最大贡献，提前为建设综合性大学提供了相配套的基础性的服务标准。被授予《标准化食堂》，有力的提升了我院后勤服务的标准化和规范化水平的提高。

二、提升服务质量标准、实现师生满意新高

按照高标准的《标准化食堂》管理细则和服务标准进行企业化运作，是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最佳过程。

半年中，我们食品生产严格按相关法规进行操作，就餐者没出现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处；生产过程的质量控制达到了要求；食品的餐具洗消毒过程达到卫生要求；就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑；省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题；我们为就餐者的健康真正负了责。

全年的利润率在8%左右，低于省《标准化食堂》的15%指标。低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤服务。

每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标。两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、新疆烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域，解决了部分人的饮食需求，丰富了我院的餐饮内容。

在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供应给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食服务。有200把雨伞为师生雨天服务。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力。

成功地试办了教工自助餐形式。社会效果非常好。

全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的事件。

在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，实现服务者和被服务者零距离接触，面对面直接受理就餐者的提问和投诉或者批评。

餐饮店长工作总结 篇2

餐饮行业是一个大行业，竞争也是很激烈的，想要取得好成绩，当然需要更多的努力，我们餐饮店想要在行业里立足就必须要有自己的特殊，我们的特色就是服务，有美食还有更好的服务，这样更会让客户喜欢，对于每一个来到我们餐饮店的客户我都非常重视，都给予足够的尊重，有服务员去招待，只要来到就会及时给客户准备好座位，然他们能够最快的享受的自己需要的美食，把美食与服务结合在一起是需要花功夫的，更需要做的好，服务员用礼貌，温柔体现我们店的热情，基本的礼仪都会做好，为此我们在年初的时候就可是培训服务员，就是要让每一个服务员微笑有感染力，说话好听，不会让客户生气，这是我要做的，我们一直都把客户当成上帝，尽量满足客户的需要，因最好的服务来达成以上条件。

二、卫生安全

我们店对于卫生要求是非常严格的，打扫卫生也会做好清洗，客人用过的餐桌会及时回收，不会让下一位客户继续用，我们的原材料也都是选择无公害食品，都是最新鲜的，欢迎客户来我们但参观做菜，无论是在制作的过程，还是在消费的过成我们都秉持干净整洁，这样既可以让客户看着舒服，也能够让客户有食欲，我们对于餐厅的打扫都非常的及时都很重视，餐具，等都是封闭且消毒的，最新拿出的'餐具，这些餐具也是最好的，能够给客户提供他们所需的环境，然客户选择自己需要的就餐环境，保证客户可以吃到自己喜欢的菜品。

三、经常推出新菜品

我们厨师队伍规模一直都在不断壮大，每隔一周都会推出新的菜品供给客户选择，同时也会取消一些客户不爱吃的菜品，不作为一家有历史的餐厅如果一直都是相同的菜不能够满足客户的需要，琳琅满目的菜品才能够让客户满意，也符合客户的口味，这样也是为了满足那些老客户，避免因为经常吃，已经有些吃腻了，所以用新的菜；来让客户品尝新的口味。

四、优惠活动

为了吸引更多的客户我们决定通过优惠策略来吸引客户，优惠活动能够很好的留住老客户，吸引新客户，通过开启这样的活动也的确个我们店增加了很多的客户，我们对老客户推出多种优惠，对新客户又推出多种优惠活动，通过这样不同的优惠让客户喜欢我们店，也促进客户消费。

我们一年来不但提升自己还同时提升我们店的服务，扩大消费群众，让更多的人喜欢我们的店，来我们店消费。

餐饮店长工作总结 篇3

餐饮店长月工作总结范文

餐饮店长月工作总结

八月份餐饮做得还不错，为了下月乃至以后的工作做得更好，现将本月的工作总结如下：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质

工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的.准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

餐饮店长月工作总结

目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要8月份的工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，（定额上交年任务为380万元）。

二、8月份完成的主要工作：

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。

（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5、提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

餐饮店长工作总结 篇4

时间过得真快。转眼，我们迎来了2019年的下半年。回首过去的上半年，脑海中有许多美好的回忆。在公司对培训的重视和全体员工的支持下，我和全体员工端正态度，克服困难，奋发图强，圆满完成了2019年上半年的各项工作任务。下面我就我的工作做一个简单的汇报。工作半年。请提出您的意见。

说实话，作为一名员工餐饮经理，这六个月来，我深感责任重大。这几年的工作经历让我明白了一个道理：只有用心去观察，去和客户沟通，大家才能齐心协力做好餐饮服务。

首先汇报一下上半年的经营情况：

2019年以来，经营情况总体良好。经过半年的努力，往年亏损的局面有所改善。 ，并有一定的利润，这让我们都感到更加自豪。年营业收入xx元，比去年同期xx元多xx元，营业成本xx元，比去年同期xx元多xx元，增长率xx% .

其次，总结一下我2019年上半年的工作收获，具体总结如下：

1、认真贯彻百花村经营理念，传达公司的将经营战略及时准确地传达给每一位员工，起到联系前后的桥梁作用。

2.充分调动和充分发挥员工的积极性，了解每位员工的优势，充分发挥其特长。增强团队凝聚力，使之成为和谐的集体。

3.通过各种渠道了解行业信息，了解客户的消费心理，知己知彼，知己知彼，让我们的工作更有针对性，避免不必要的造成的损失。 .

4. 以身作则，做员工的好榜样。从百花村的整体利益出发。

5. 以周到细致的服务吸引客户。为给客户创造良好的就餐环境，为公司创造更多的经营业绩，带领员工在以下几个方面做好本职工作，做好日常清洁工作，为客户创造舒适的就餐环境；客户服务，尽可能满足客户需求；不断强化服务意识，以真诚的微笑和礼貌文明的语言，让客户满意。

6.处理好管理团队的配合和上下级的工作配合，少抱怨，多一些积极性，客观看待工作中的问题，以积极的心态去解决。

现在，新的半年已经开始，展望2019年下半年，在各位领导的指导和全体员工的支持下，我会用更精巧、更熟练的业务来管理我们的团队，并为我们的员工服务。提供精美的菜肴和优质的服务，尽心尽力，勤奋认真，营业额再上新台阶。

餐饮店长工作总结 篇5

近来，我担任餐饮店长的工作已经满一个月了。这一个月里，我经历了无数的挑战和机遇，也积累了丰富的经验。在这篇文章中，我将详细总结我在餐饮店长岗位上的工作情况，希望能够对我未来的工作有所帮助。

作为一名餐饮店长，我深切意识到了员工的重要性。一个团队的强大和默契关系到整个餐饮店的运营和效益。为此，我努力加强了与员工的沟通，关注并满足他们的需求。我制定了日常员工培训计划，以提高员工的技能水平和工作素养。同时，我注重团队建设，定期组织团队活动，提升员工的凝聚力和团队意识。这些措施有效地增强了员工的工作积极性和忠诚度，为餐饮店的发展奠定了坚实的基础。

我注重提升产品质量和服务水平。在我上任之前，顾客对餐饮店的评价普遍不高。为了解决这个问题，我对餐饮店的菜品进行了重新评估，并对菜单进行了优化。我确保所有菜品的制作过程符合食品安全要求，并亲自参与制作流程的监督和指导。我还注重提供优质的服务体验，确保每位顾客都能感受到餐饮店的关怀和用心。通过这些努力，我成功地改善了餐饮店的产品质量和顾客满意度。

我积极开展市场营销活动，提升餐饮店的知名度和品牌价值。我与周边企业建立了合作关系，开展了员工福利活动和企业宴请活动，吸引了一大批忠实顾客。我还利用社交媒体和线下宣传渠道，提升餐饮店的曝光率，并不断推出特色优惠活动，吸引更多新顾客前来品尝的美食。这些市场营销举措有效地提高了餐饮店的销售额和盈利能力。

我对餐饮店的经营状况进行了全面的分析和评估，为今后的发展制定了详细的战略计划。通过与财务团队的合作，我掌握了餐饮店的财务数据，并对其进行了细致的分析。我通过对顾客的消费习惯和偏好的了解，调整了餐饮店的菜单和定价策略。同时，我还关注行业的发展趋势和竞争对手的动态，及时调整策略，保持餐饮店的竞争优势。

{网站}小编认为，这一个月的餐饮店长工作对我来说是一次宝贵的学习机会和成长经历。通过与员工的密切合作和顾客的积极反馈，我逐渐提高了自己的管理能力和创新思维。在未来的工作中，我将继续努力，不断完善自己的能力，为餐饮店的发展做出更大的贡献。

餐饮店长工作总结 篇6

转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将xxxx年度工作情况作总结汇报，并就xxxx年的工作打算作简要概述。

一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。

5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

三、这一年工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1.许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

3.部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

经过所有同事的一起努力，较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：

1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

为早日将我院建成综合性大学，落实学校党的十一次代表大会的精神，餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套服务。

学年初的暑期，为达到标准化食堂而进行整建基础设施，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参加工程的施工。工程收尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，炊事设备基本达到了不锈钢化，硬件设施基本达到省《标准化食堂》的要求。目前，第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。

公司的全年经营管理比以往更加规范有序。我们遵循了省《标准化食堂》细则的要求进行运作。我们根据《标准化食堂》细则和我院的具体实际重新修订了大连轻工业学院餐饮服务公司〈规章制度汇编〉。对全员进行了规章制度的学习和讨论，对新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训。同时，要求参加培训的人员参加考试。

全员素质的提高，为创造省《标准化食堂》打下了坚实的基础。经过艰苦努力和充分准备，我院的餐饮管理水平达到和部分超过了省《标准化食堂》的要求，二个学生食堂在XX年11月9日双双被授予辽宁省《标准化食堂》。我院餐饮的服务效果被上级和社会承认，是对学校的最大贡献，提前为建设综合性大学提供了相配套的基础性的服务标准。被授予《标准化食堂》，有力的提升了我院后勤服务的标准化和规范化水平的提高。

按照高标准的《标准化食堂》管理细则和服务标准进行企业化运作，是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最佳过程。

一年中，我们食品生产严格按相关法规进行操作，就餐者没出现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处;生产过程的质量控制达到了要求;食品的餐具洗消毒过程达到卫生要求;就餐环境在本地属于一流，各界人士有口皆碑;省、市卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题;我们为就餐者的健康真正负了责。

全年的利润率在8%左右，低于省《标准化食堂》的15%指标。低利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤服务。

每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标。两个主体食堂的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于《标准》的2倍。XX年3月成功地同陕西科大进行厨艺交流，社会和经济效果明显。

开办了食品一条街。在原有小炒部的地址上，进行了有计划的隔断，形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、新疆烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域，解决了部分人的饮食需求，丰富了我院的餐饮内容。

在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供应给就餐者。有专用售饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食服务。有200把雨伞为师生雨天服务。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化生活和缓解了学校的压力。

成功地试办了教工自助餐形式。社会效果非常好。

全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上的事件。

在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，实现服务者和被服务者零距离接触，面对面直接受理就餐者的提问和投诉或者批评。

餐饮店长工作总结 篇7

回顾过去的20xx年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。

说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。

一、经营状况

从20xx年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，营业成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.

二、工作收获

1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

现在，新的一年开始了，展望20xx年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

餐饮店长工作总结 篇8

忙劳碌碌中时间过的真快，转瞬xx年的工作结束了，回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与关怀下，依据公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的转变，现将着边年的.工作状况作工作总结如下：

1、环境卫生

作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。

2、菜品质量

对菜品进行规范操作，原材料必需清洗选择后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。

3、资源管理

合理开闭水，电，气，发觉铺张现象准时制止，增加员工工效意识，加强成本把握，节约费用开支，正确把握毛利率，增加效益。

4、促销宣布传达

提高综合接待力气，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待力气提高。

5、成本规范

时常询问原料成本，把握市场动态，降低成本，提高利润。

6、设备检查

时常对设备设施进行检查，对发觉问题准时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。

在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成果，为酒店缔造更高的价值。

餐饮店长工作总结 篇9

作为一家餐饮店的店长，我每天都面临各种各样的工作任务和挑战。尽管忙碌，但每个月的总结让我有机会回顾过去的工作，总结经验教训，为未来的发展做出合理的规划。以下是我对过去一个月的工作进行详细总结的：

一、市场营销

作为店长，市场营销是我工作中最重要的一环。上个月，我们成功举办了一次促销活动，带来了很多新客户。通过观察销售额的变化，我发现活动的目标群体主要是年轻人，他们对时尚和口味有较高追求。因此，我决定在未来的促销活动中更注重年轻人的需求，并在社交媒体上加大宣传力度。我还发现了一些经常光顾的老顾客，他们都对我们店的优惠套餐非常感兴趣。基于这些发现，我下个月计划推出一些个性化的优惠套餐，以延续这些顾客的消费习惯。

二、员工管理

良好的员工管理是确保餐厅正常运营的关键。在过去一个月中，我密切关注员工的工作表现和工作满意度。我发现一些员工对自己的工作任务不太清楚，因此我重新梳理了岗位职责，并进行了培训，以提高员工的工作效率。我还发现一些员工在工作期间存在沟通问题，导致订单出错和顾客不满。为了解决这个问题，我组织了一次团队建设活动，通过小组合作和游戏提高了员工之间的沟通能力和团队协作精神。下个月，我计划定期进行员工考评和个人培训，以提高员工的工作素质和整体团队的凝聚力。

三、质量控制

餐饮行业对于产品质量的要求非常严格，我们餐厅也不例外。在过去一个月中，我通过食材的质量检查和顾客的反馈意见，发现了一些质量问题。我立即联系供应商，并严格要求他们提供高质量的食材。我还组织了一次产品质量培训会议，教育员工如何正确制作和装饰菜品，以确保每道菜品的味道和外观一致。在下个月，我计划定期进行食品质量检查，并与员工共同制定和实施改进措施，以确保我们餐厅一直处于高质量的状态。

四、顾客服务

顾客满意度是我们餐厅成功的关键因素之一。在过去一个月中，我定期观察顾客的用餐体验，进行顾客满意度调查。我发现一些顾客在付款过程中遇到了困难，为了解决这个问题，我在收银台增加了一位专门负责结账的员工，确保每位顾客都能快速并顺利地付款。我还添加了一些互动设施，如儿童游乐区和等候区域，提升顾客的整体用餐体验。下个月，我计划加强员工的服务意识培养，并定期收集顾客意见，以及时解决他们的问题和需求。

小编认为，作为一名餐饮店长，在过去一个月的工作中，我重点关注了市场营销、员工管理、质量控制和顾客服务等方面的工作。通过总结和反思，我制定了一系列的改进计划和措施，以进一步提升餐厅的竞争力和运营效益。希望未来一个月的工作能够取得更好的成果，为顾客提供更好的用餐体验。

餐饮店长工作总结 篇10

转眼间上半年已经过去，我来到公司已经快半年了。这半年间，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，我在各方面都取得了长足的进步。

记得我刚到公司时，对食堂这个词还没有深刻理解其中的好处，仅凭对公司和工作的热情，而缺乏工作经验。因此，我在实际工作中，时时刻刻严格要求自己，虚心向同事们学习，通过半年多的努力，较好的完成了各项工作任务。现我将上半年的工作情况作如下总结：

一、通过半年来的工作，熟悉了基层的工作情况

我的主要工作就是负责传菜、收银、管家服务及酒店卫生。

在工作中我做到了认真、细心且取得了较好的成果。不但做到了礼貌待客，而且还能够提高自身素质。在与来宾交流时，明确了今后工作的方向，不断努力改进工作方法，增强了工作能力。

在这几个月里，我虽然完成了领导布置的工作，但也存在不少问题，主要表现在：

1、工作不善总结。

2、服务不精。

3、工作不够细致。

针对以上问题，下半年我的整改措施是：

4、认真学习，努力提高。

5、注重总结，提高自己的素质。

6、多向领导、同事们学习工作方法。

7、学会总结自己，提高自己的工作能力。

在下半年里，我决心认真提高业务、工作水平，做到一名优秀的员工，做好领导的好助手!

餐饮店长工作总结 篇11

xx年就快结束，回首xx年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时光过得飞快，不知不觉中，充满希望的xx年就伴随着新年伊始即将临近。可以说，xx年是公司推进行业改革、项目启动、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度工作情况总结如下：

一、虚心学习，努力工作，圆满完成任务!

一)在xx年里，我自觉加强学习，虚心求教释惑，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面，干中学、学中干，不断掌握方法积累经验。我注重以工作任务为牵引，依托工作岗位学习提高，通过观察、摸索、查阅资料和实践锻炼，较快地完成任务。另一方面，问书本、问同事，不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步，逐渐摸清了工作中的基本情况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。

二)在xx年工程维修主要有：卫生间后墙贴瓷砖，天花修补，二栋宿舍走廊护栏及宿舍阳台护栏的维修，还有各类大小维修已达几千件之多!

三)爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担，热情服务，在本职岗位上发挥出应有的作用

一)xx年上半年，公司已制定了完善的规程及考勤制度xx年下半年，行政部组织召开了xx年的工作安排布置会议年底实行工作目标完成情况考评，将考评结果列入各部门管理人员的年终绩效。在工作目标落实过程中宿舍管理完善工作制度，有力地促进了管理水平的整体提升。

二)对清洁工每周不定期检查评分，对好的奖励，差的处罚。

三)做好固定资产管理工作要求负责宿舍固定资产管理，对固定资产的监督、管理、维修和使用维护。

四)加强组织领导，切实落实消防工作责任制，为全面贯彻落实“预防为主、防消结合”的方针，公司消防安全工作在上级领导下，建立了消防安全检查制度，从而推动消防安全各项工作有效的开展。

五)经过明确目标，落实任务，严格检查，强化管理，入驻饭店xx年度消防安全检查，重点对饭店、公寓的消防设施、消防通道、应急疏散灯、安全出口进行了检查，以半军事化检查为重点，增加检查频次。从而推动消防安全各项工作有效的开展。

六)落实安全生产责任制，提高安全意识，完善消防安全制度，组织员工学习，各部门、项目部与部门签订了消防安全责任状，明确了各自的责任，进一步明确了各自的岗位职责。

七)严格落实外来人员野外施工管理规定，严禁外来人员进入饭店，并建立外来人员登记制度，落实外来人员登记制度。

八)落实安全生产责任制，落实安全生产制度，各部门、项目部与总经理签订了消防安全责任状，各部门与总经理签订了消防安全责任状，部门与项目部签订了消防安全责任状。

九)落实消防培训制度，各部门、项目部与总经理签订了消防安全责任状，落实消防安全检查制度，每月进行一次消防安全大检查，每季对宿舍区进行一次全面检查，每两月开展一次火灾隐患大排查。

二、主要经验和收获

一是通过实践工作，掌握了消防安全知识。在安全管理过程中，最重要的是抓好了三个环节：即人的管理环境和物的管理。只有有了管理人员的亲和力和参与，各部门才能全员参与管理，管理人员才能全面负责管理;只有有了管理人员的亲和力和参与，各项工作才能全面、协调、有序进行。

二是重视消防安全培训，提高消防安全意识。在培训工作中，各部门、项目部做好员工的消防知识教育，提高防火意识，明确自己的岗位职责，确保了消防安全工作的万无一失。

三是完善应急预案。如火灾的防范及扑救措施的配置，火灾发生时的疏散逃生，人员疏散和报警等。

三、存在的不足

一)存在的不足

1、工作中，缺乏大胆管理的创新精神。不能积极主动地开展工作，而是被动消极地适应工作需要。领导交办的事、分内的事

餐饮店长工作总结 篇12

1、负责餐厅楼面的日常运作和楼面的服务工作。

2、对来宾及其家属做好服务及沟通工作，并认真的收集宾客对物品使用过程中出现的意见和建议，并认真的填写在档案中。

3、负责餐厅楼面的安全卫生及环境的管理，做到无安全事故发生，并对酒店的环境进行监督，对外来人员要做好登记及时的登记，并定期对外来人员及客人进行盘查，确保了每位进入酒店的员工和客人都能得到良好的服务。

4、对酒店的日常设施设备、设施进行日常和排查，以便及时发现和解决问题。

5、对酒店前台、客房、餐饮、等各项设施设备设施进行日常维护保养，对客房门窗、地毯进行保洁，对客房地毯进行防水擦拭;对客房内床垫、床垫进行保养，使之不致于外露。

6、对酒店内地毯进行保养，对客房墙面进行清洗防滑。

7、对客房地毯、地板进行清洗。

8、负责客人就餐，对客人提供饮茶、茶等酒水品品质的服务，提供客人所需要的饮料。

9、负责餐厅各种食品、饮料、茶杯的消毒清洗工作及餐厅的卫生工作，做到所有饮料、物品、食品包干后都有记录。

餐饮店长工作总结 篇13

其次，总结一下我这周的工作收获。具体归纳为以下几点：

1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

现在，新的一天开始了，展望20xx年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优质的'服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。